: болг. диал. мёсник м.р. 'пирог из мяса поросенка, зарезанного на рождество' (Т. Стойчев. Родопски речник. — БД V, 187), 'пирог с начинкой из мяса с луком' (X. Хитов БД IX, 277), сербохорв. стар, mesnik м.р. (только в словаре Стулли — carbonchio. RJA VI, 611, РСА XII, 421: мёсник, мёсник), ст.-чеш. masnfk м.р. 'мясник' (Gebauer II, 319), чеш. masnfk м.р. то же (Kott VII, 1321), елвц. диал. masnfk 'вол, откормленный на убой' (Banska Bystrica, Kalal 324), в.-луж. mjasnik м.р. 'мясник' (Pfuhl 363), ст.-польск. miqtnik м.р. 'тот, кто ест мясо, нарушая пост; мясник' (SI. polszcz. XVI w., XIII, 399), др.-русск. мясникъ (млсъникъ) м.р. 'тот, кто занимается убоем скота или торгует мясом' (Ж. Андр. Юрод. — ВМЧ, Окт. 1—3, 214. XVI в. ~ XII в.; 1459 — Псков, лет., I, 56 и др. СлРЯ XI—XVII вв. 9, 344; Срезневский II, 257), Мясникъ, личное имя собств. (1609 г., Тупиков 320), русск. мясник м.р. 'промышляющий боем скота, мясною торговлею' (Даль3 II, 977), диал. мясник м.р. 'мясо' (смол.), 'пирог с мясом' (волог., новг.), 'булочка из теста, в которое подмешано нарубленное мясо' (свердл.), 'блюдо с мясом, мясное блюдо' (горьк.), 'горшок, в котором варят мясную пищу' (олон., онеж., арх., ленингр., север., волог.) (Филин 19, 88, там же другие значения; Подвысоцкий 95; Куликовский 59), m'as'n'4k м.р. 'мясник' (Slown. starowiercow 160), мясник м.р. 'синичка Parus major' (тобол., том., Филин 19, 88), ст.-укр. мленикъ м.р. 'мясник' (1499 г., Словник староукрашсько! мови XIV—XV ст. 1, 630), блр. мяснЫ м.р. 'мясник' (Блр.-русск.), МяснЫ, Мясткоу, фам. (Б1рыла 293).

Производное с суф. -ikb от прилаг. *mesbnb (см.), субстантивация последнего, или — с суф. -ъткъ от *meso (см.).