: цслав. насырити rvpovv, in caseum cogere (Mikl.), болг. (Геров) насырж 'да подсырнк' (= 'створожить'), сербохорв. nasiriti 'начинить (заправить) творогом' (только в словаре Стулли), диал. 'створаживать, приготовить творог' (Лика) (RJA VII, 611; РСА XIV, 402), др.-русск. насырити 'сгустить подобно сыру' (Иов. X. 10 по сп. XVI в.) (Срезневский II, 40), насырити 'сквашивать, створаживать' (Уст. ХЩХШ, 213 об.; образн. ГБ XIV, 98 в.) (СДРЯ V, 206), насырити 'сгустить подобно творогу' (Иов. X, 10 - Библ. Генн. 1499 г.) (СлРЯ XI-XVII вв. 10. 282).

Сложение па- и гл. *syriti (см.).