: ст.-слав. оп^снъкъ м.р. Й£ЩОУ, azymum 'пресный хлеб, опресноки' (Supr. и др., SJS, Mikl. LP; Ст.-слав. словарь 415: Клоц., Супр. и др.), ст.-польск. oprzasnek 'опреснок, пресный хлеб' (St. stpol. V, 617), русск.-цслав. опрЪснокъ (опрЪснъкъ) м.р. 'пресный хлеб' (Гр. Наз., 259. XI в.; Иезек. XLV, 21. Библ. Генн. 1499 г. Флавий. Полон. Иерус. I, 148. XVI в. ~ XI в.), 'облатка, ритуальный хлеб у католиков в виде тонкого круглого листка из пресного теста' (986: Лавр, лет., 86) (СлРЯ XI-XVII вв. 13, 42; Срезневский II, 697; Творогов 98), русск. опреснок м.р. 'пресный хлеб, лепешка из неквашенного теста' (Даль3 II, 1779), укр. опркнок м.р. 'опреснок' (Словн. укр. мови V, 729), ст.-блр. опреснок 'опреснок' (Скарына I, 441).

Производное с суф. -ъкъ от прилаг. *obpreskm> (см.); субстантивация последнего.