: чеш. osmaziti 'обжарить на раскаленном жире' (PSJC), osmaziti 'потушить, зажарить, напр. мясо в гусятнице' (Kott II, 412), ст.-слвц. osmazif 'обжарить' PD 18. st. (Histor. sloven. Ill, 82), osmazif 'поджарить, обжарить что-л.' (Там же, 373), слвц. osmazif 'приготовить жарением' (SSJ II, 601), osmafif 'обжарить' (Sloven.-rus. slovn. I, 578). польск. osmazyc 'обжарить, поджарить со всех сторон; засахарить каштаньГ (Warsz. Ill, 853), obsmazyc см. osmazyc (Там же, 521), русск. осмажить 'обжарить* (приводим по: Miklosich 309), укр. осмажити, обсмажити 'обжарить* (Гринченко III, 327), обсмажити 'поджарить что-н. со всех сторон' (Словн. укр. мови V, 581), обсмажитися 'обжариться со всех сторон' (Там же), блр. абсмажыць 'обжарить' (Блр.-русск. 37), абсмажыцца 'обжариться' (Там же, 36).

Сложение ob- и гл. *smaz"iti (se) (см.).