: болг. обваря 'сварить слегка или наскоро' (БТР), макед. обари 'ошпарить, обварить; отварить, сварить' (И-С), сербск.-цслав. obvariti 'отварить (какое-л. кушанье)' (XV в.; RJA VIII, 492), сербохорв. obdriti 'обварить; отварить (какое-л. кушанье)' (в словарях Микали, Беллы, Ямбрешича, Белостенца, Стулли и Вука. - RJA VIII, 309), диал. obofit 'ошпарить, облить кипятком' (Hraste-Simunovid I, 686), '(слегка) отварить' (J. DulCic, P. Dulcid. BruSk. 561), obdrit 'прокипятить в течение короткого времени' (М. Peid-G. BaClija. Recnik backih Bunjevaca 198), обарйт(се) 'немного прокипятить(ся)' (Речник Загарача 272), ovariti 'отварить (какое-л. кушанье)' (говорится в Врбнике на о. Крк. - RJA IX, 482), ст.-словен. obariti 'сварить' (Hipolit), словен. obdriti 'обварить, отварить, сварить' (Plet. I, 722), ovariti то же (Plet. I, 875), obvariti то же (Plet. I, 754), диал. obariti se : mleko se je obarilo 'молоко свернулось, створожилось' (долина Сочи; Plet. I, 722), obariti se 'створожиться (о молоке)' (Kenda 71), ст.-чеш. obariti 'обварить, поварить, немного поварить; очистить недолгим кипячением (пряжу)' (StcSl 7, 1039), чеш. ovariti 'обварить; вскипятить', 'отварить' (Kott П, 452), obvariti 'вскипятить; отварить; слегка отварить; ошпарить' (Kott И, 253), ст.-елвц. obarif 'облить кипятком; ошпарить, обжечь' (Histor. sloven. Ill, 8), obvariV 'слегка отварить' (Histor. sloven. Ш, 92), елвц. obarii* 'облить кипятком или погрузить в кипяток; ошпарить, обжечь кипятком или паром' obarif sa 'ошпариться, обжечься кипятком или паром' (SSJ П, 405), obvarit' 'отварить' (SSJ II, 461), диал. obarif 'вскипятить, обварить, ошпарить' (Banska* Bystrica, Slovenske Pravno v Tur£. 2.; Kalal 388-389), obarit 'ошпарить' (Gregor. Slowak. von Pilissz£nt6 249), ovarit 'ошпарить, прокипятить' (Gregor. Slowak. von Pilisszant6 253), в.-луж. wobwaric 'слегка прокипятить, обварить' (Pfuhl 820), н.-луж. hobwaris 'отварить' (Muka SI. II, 841), польск. obwarzyc 'слегка отварить, немного поварить' (Warsz. Ill, 531), диал. owarzyc 'слегка прохватить морозом' (Warsz. III, 915), др.-русск., русск.-цслав. объварити 'сварить* (Церк. уст. XV в. - Лавр. Оп. 50; Жит. Кириак. 19; Срезневский II, 561; см. также СлРЯ XI-XVII вв. 12, 13: обварити), ст.-русск. обарити то же (Столов, обих. Новоспасск. м. 108. 1649 г.), обварити 'облить, обдать кипятком' (Травник Любч. 530. XVII в. ~ 1534 г.), обваритися 'обвариться (кипятком), ошпариться' (Травник 123 об. XVII в.) (СлРЯ XI-XVII вв. 12, 13), русск. обварить и (просторечн.) обарйть 'облить, обдать кипятком; обжечь, ошпарить кипятком или паром', обвариться и (просторечн.) обарйться 'обжечься, ошпариться' (Ушаков II, 612-613), диал. обарйть 'ошпарить кипятком и т.п., обварить; обжечь (о крапиве); ужалить (о пчелах, змеях и т.п.)' (Новг. словарь 6, 79-80; см. также Филин 21, 350), 'выпить горячего чаю и т.п.' (Новг. словарь 6, 80), безл. 'бросить в жар от волнения' (новг.), обарйться 'обжечься кипятком, ошпариться' (петерб., пек., твер.; Филин 21, 350), оварйть 'обдать, облить кипятком' (Новг. словарь 6, 121), 'обжечь огнем (о глиняной посуде); отругать, выругать', оварйться 'обжечься кипятком, паром' (Словарь вологодских говоров (0-/7) 15), обварить 'залить, ошпарить кипятком' (Новг. словарь 6, 81), безл. о чувстве оторопи, ощущении мурашек от страха (пек., твер.; Филин 21, 356), укр. обварити 'облить кипятком, горячей жидкостью; слегка отварить; обжечь кипятком, паром и т.п., ошпарить', обваритися 'обжечься кипятком, паром и т.п., ошпариться' (Словн. укр. мови V, 469), блр. абварьщь 'обварить', абварьщца 'обвариться' (Блр.-русск.2), диал. абварьщь 'обварить, ошпарить (кипятком)' (Бялькев1ч. Мапл. 18), 'ошпарить' (Слоун. пауночн.-заход. Беларуа 1, 29), также 'сварить полностью' (Янкова 11).

Сложение oh- и гл. *variti (se.) (см.).