: болг. (Геров) хладёцъ м, р., ум. от хлад, сербохорв. стар., редк. hlddac, род. п. hldca, м. р. 'прохлада, прохладное дуновение' (XVI в., RJA III, 624), словен. hlddec, род. п. -dca, м. р. 'прохлада' (Plet. I, 269), русск. холодец, род. п. -дца, м. р. 'студень', диал. холодец, род. п. -дца, м. р. 'род ботвиньи, окрошки, холодная похлебка', (орл., ворон., тамб.) 'студень', (пек.) 'подвал, выход, погреб' (Даль3 IV, 1213; Доп. к Опыту 293), 'родник' (костр., Картотека СТЭ), укр. холодёць, род. п. -дцю, м. р. 'студень (кушанье)', 'окрошка, ботвинья (кушанье)', 'растение спаржа' (Гринченко IV, 408), диал. холодёць, род. п. -дцю, м. р. 'холодный борщ, приготовленный из сыворотки, зелени и рыбы' (Лисенко. Словник шшських говор]в 225), блр. халадзёц м. р. 'студень, холодец', сюда же Холодец, гидроним в бывш. Псков, и Смол. губ. (Worterbuch der rnssischen Gewassernamen 13, 47).

Производное (ум.) с суф. -ъсь от *хоШъ (см.).