: чеш. chroustek м. р. 'вид жука Ch. rhizotrogus' (Kott V—VI, 441), русск. диал. хрусток, род. п. -тка, м. р. 'хрящ животного' (Опыт 251), хрусток, хрустки мн. 'покрышки крыльев у жука' (Даль3 IV, Л238), хрусток 'хрящ в мясе' (Подвысоцкий 185), 'спинка носа, перегородка между ноздрями' (арх., Картотека СТЭ), хрусткий, -ая, ое 'жесткий' (ворон., Доп к Опыту 294; Опыт словаря говоров Калининский обл. 274), хрусткий '(о муке) грубого помола' (Картотека Словаря брянских говоров), ср. еще стар, хруский (Производя жареше, потирай насухо прованскимъ масломъ, чтобъ кожа вышла хруска. Слов, поваренн. IV, 1796 г., 177. Картотека Словаря русск. яз. XVIII в.), укр. диал. хрусток, род. п. -тка, м. р. 'кадык', 'хрящ' (Лисенко. Словник пол1ських говор1в 225), хрусткий, -а, -е 'ломкий, хрупкий' (Гринченко IV, 416).

Производное с суф. -ъкъ от *xrqstb (см.).