: сербохорв. диал. ucmujamu (черногорск.) 'изжарить на слабом, медленном огне' (РСА VIII, 349).

Связано с *zatejati (см.) как обозначение конца действия — с обозначением начала действия: 'начать исподволь готовить' — 'окончить укромно'. Префиксально оформленное *-tej-a-ti, далее, родственно, по всей вероятности Hajiti (см.). Праслав. диалектизм.