: болг. изваря 'выварить', 'обварить' (БТР), макед. извари 'выварить, сварить' (И-С), диал. izvarit 'boil away' (P. Hendriks. The Radozda-Vevcani dialect of Macedonian 262), сербохорв. izvariti 'выпарить', 'сварить, наварить' (RJA IV, 326), словен. izvariti 'сварить', 'выварить' (Plet. I, 348), чеш. zvafiti 'отварить, сварить, вскипятить'(Kott V, 707), слвц. стар, zvarit(i) slad 'сварить, наварить солоду' (Blanar. Hist. lexikol. 130, 162: пивоварный термин), в.-луж. zwaric 'сварить, отварить' (Pfuhl 1031), польск, zwarzyc 'сварить, вскипятить' (Warsz. VIII, 636—637), словин. zvafdc (Lorentz Pomor. HI, 1, 811), др.-русск. изварити 'сварить' (Новг. I л. под 1233 г., Срезневский I, 1037), русск. диал. изварйть 'сварить' (пек., Филин 12, 101).

Сложение *]ьъ (см.) и *variti (см.).