: бэлг. (Геров) квасёць м. р., ум. 'закваска', также диал, квасёц м. р. (Божкова БД 1, 251; Гълъбов БД II, 85; Шапкарев—Близнев БД ill, 230; Хитов БД IX, 265), макед. квасецм. р. 'закваска, дрожжи' (И-С), сербохорв. квасац, род. п. -сца, м. р. 'закваска' (РСА IX, 400; RJA V, 852: с XV в.), словен. kvasec, род. п. -sea, м. р. 'закваска' (Plet. I, 493), полаб. kosdc м. р. 'дрожжи' (Polaiiski— Sehnert 82, с реконструкцией *kvasbcb), ст.-польск. kwasiec 'яблочное вино' (St. stpol. Ill, 476; SI. polszcz. XVI w., XI, 610), польск. стар, kwasiec м. p. 'квас, напиток' (Warsz. II, 658), русск. диал. квасёц, род. п. -сца, м. р. 'щавель воробьиный Rumex acetosella L.,' (южн., Филин 13, 159), квасцы мн. 'раствор муки с солью, используемый при выделке овчины' (яросл., вят., моек.), 'смесь кислот для беления пряжи' (нижегор.) (Филин 13, 161; Мельниченко 86), квасцы мн. 'остаток кислого теста, оставляемый для закваски' (Словарь говоров Подмосковья 193), укр. квасёць, род. п. -сця, м. р. 'растение Rumex acetosella' (Гринченко II, 230), также диал. квасёц (Шило. Швденно-захщш говори УРСР на швшч вщ Дшстра 246).

Ум. производное с суф. -ъсь от *киазъ (см.).